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4 Portionen |
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400 g kleine, muschelförmige
Nudeln
2 Knoblauchzehen
500 g Cocktailtomaten
1 Schlangengurke
1 Hand voll schwarze, entsteinte
Oliven
2 El frischer Schnittlauch
4 EL frischer Zitronensaft
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer |
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Natürlich ist die Form der Nudeln nicht essentiell - nur klein sollten
sie sein. |
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Keine Mayonnaise, keine Fleischwurst, keine verirrten Mandarinen – dieser
Nudelsalat schmeckt jedem und passt zu allem Gegrillten. |
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Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen. Den Knoblauch schälen
und zerdrücken. Die Tomaten halbieren. Die Gurke schälen und fein
würfeln. Die Oliven und den Schnittlauch klein hacken. |
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Aus Zitrone, Öl, Salz und den Knoblauchzehen eine Vinaigrette rühren
und in eine große Schüssel geben. Die abgetropften Nudeln in
die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Alle übrigen
Zutaten mit der Pasta vermischen. Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer
abschmecken. |
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Grün, hellbraun, purpurrot oder schwarz, das ist bei Oliven keine
Frage der Sorte, sondern des Reifegrades.
Noch unreif gepflückte Oliven sind grün. Sie sind weniger ölreich,
fruchtiger im Geschmack und von größerer Festigkeit als schwarze
Oliven.
Vollreife Oliven hingegen sind dunkelbraun, violett oder schwarz. Sie
schmecken milder, sind weicher, aber auch dreimal so kalorienreich: 100
Gramm schwarze haben 350 Kalorien, 100 g grüne aber nur 130.
Nicht jede schwarze Olive ist voll ausgereift.
Oliven dürfen leider auch mit Eisen(II)glukonat geschwärzt werden.
Allerdings muss das dann auf der Verpackung
(Beutel, Glas, Dose) durch die Angabe „geschwärzt“ kenntlich
gemacht werden.
Bei Oliven zahlt es sich sowohl geschmacklich als auch vom gesundheitlichen
Standpunkt her aus, auf Güte zu achten.
Lieber ein paar weniger naschen, dafür aber die besten.
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